Det här året var första året jag gjorde egen pepparkaksdeg. Det var jätte lätt och det enda man behöver tänka på är att degen ska vila i kylen minst 1 dygn. När jag gjort klart pepparkakorna fick jag väldigt bråttom till träningen så lite deg blev över. Men satt bara tillbaka till kylen. Det är det som är så bra och praktiskt med pepparkaksdegen är att den klarar sig i kylen. Förra söndagen dekorerade jag och min brorsa både pepparkakshuset och pepparkakorna. Första problemet kom redan nu. Pepparkaks huset var lite undergräddat så väggarna vek sig. Var bara att skära upp i portionsbitar, fanns ingen chans jag kunde rädda huset. Jag färdigställde baket i tisdags. Hahah och då blev det också lite kaos. Det var nämligen så att just i tisdags började vi 09:55. I år har jag planerat att göra väldigt mycket själv och behövde all tid jag kunde få. Så satt klockan på 06:00 och började baka en sirapslimpa. (Den vart bra, recept kommer troligast senare) Samtidigt som limpan jäste fortsatte jag med pepparkakorna. Direkt tänkte jag "Tur att det finns pepparkaksdeg över så jag kan fixa nytt hus". Jag började med mallarna och kavlade ut degen. Första plåten blev bra och samtidigt satt jag in limpan för gräddning. När de andra delarna skulle tas ut från ugnen skulle även limpan ut. Jag tog ut limpan, men glömde pepparkaks delarna. Jag började kavla ut resterande deg och tröck ut hjärtan. Då slog det mig! Pepperkashuset!! Jag sprang till ugnen, öppnade luckan och möttes av en tjock rök. Delarna var svarta. Helt svarta. Det var bara att knövla ihop alla hjärtan och använda den degen till nya delar. Smtidigt tickade klockan på och jag skulle just på sekunden hinna till skolan. När alla delar äntligen var klara, hade jag riktigt bråttom, smällde igen fönstret och krash. Ljuslyktan som stått på fönsterbrädan var i tusen bitar. Hann inte dammsuga upp utan var tvungen att bara sopa ihop alla delar och halv springa till skolan. Väl framme i skolan lite sådär halvsettig kände jag en stark pepparkakslukt och kom på att jag glömt byta tröja. Luktade pepparkaka hela dagen. 

Dekorerade iallafall klart pepparkakshuset för någon dag sedan och så här vart resultatet: 

Nästa året ska jag försöka göra snyggare, detta var ju ändå första gången jag gjort pepparkakshus.

 

Det är en lite lyxigare variant, men tyckte ändå smaken var väldigt likt vanliga.

400 g rumsvarmt smör

550 g strösocker

3 dl ljus sirap

1,25 dl vispgrädde

1,25 dl vatten

3 tsk mald kanel

1 tsk mald nejlika

1 tsk mald ingerfära

0.25 dl citronsaft

3 tsk bikarbonat

1,3 kg vetemjöl

ev. svartpeppar (Hade själv inte med)

 

1: Rör det mjuka smöret i degblandare med strösocker, eller för hand. Tillsätt sirapen.

2: Koka upp vispgrädde med vatten med kryddorna och blanda med smörblandningen.

3: Tillsätt citronsaften.

4: Blanda bikarbonat med vetemjöl och tillsätt lite i taget i smörblandningen så mjölet knådas in stegvis.

5: Gör en rulle av degen och låt vila i kyl i minst ett dygn.

6: Sätt ugnen på 220 grader varmluft, ca: 245 grader vanlig ugn. 

7: Kavla degen riktigt tunt på ett mjölat bakbord.

8: Grädda pepparkakorna på bakplåts klädd plåt.